요리사가 최고의 요리사 앞치마와 함께 주방에서 사용할 수 있는 다양한 칼이 있습니다. 칼은 날 길이, 스타일 및 유형이 다릅니다. 쿡 셔츠와 턱받이 앞치마를 입은 셰프마다 선호하는 칼 유형이 다릅니다. 이 기사에서는 셰프가 사용하는 가장 인기 있는 칼 몇 가지와 각 칼이 주방에서 구체적으로 어떻게 사용되는지에 대해 이야기할 것입니다.
요리사의 칼
요리사의 칼은 잘게 썰고, 썰고, 썰기 위해 사용되는 칼입니다. 블레이드는 일반적으로 길이가 6~12인치이며 양쪽 가장자리로 갈수록 가늘어지는 넓은 측면이 있습니다. 셰프의 칼은 크기, 모양 및 디자인이 다재다능하기 때문에 다양한 주방 작업에 적합합니다.
일반적으로 요리사는 자신의 칼을 가지고 있으며 다른 사람과 공유하지 않습니다. 이것은 칼의 모양과 크기가 특정 작업을 얼마나 잘 수행할 수 있는지를 결정하기 때문입니다. 요리사가 칼의 그립과 느낌에 익숙해지면 다른 칼을 사용하고 싶지 않을 것입니다. 칼을 다룰 때는 필요한 보호복을 착용하는 것이 가장 좋으며, 용도에 맞게 사용할 수 있는 남녀 셰프코트가 많이 있습니다.
껍질 벗기는 칼
껍질 벗기는 칼은 일반적으로 짧고 날이 가늘며 보통 길이가 3~4인치입니다. 껍질을 벗기는 칼은 과일이나 채소와 같은 작은 품목을 껍질을 벗기거나 자르거나 자를 때 사용합니다. 이 유형의 칼은 다른 칼로는 어려울 수 있는 다른 영역에 맞을 수 있기 때문에 복잡한 절단을 만드는 데에도 좋습니다. 껍질 벗기기는 고전적인 사과 팬과 같은 고명을 만드는 데 좋습니다. 많은 셰프가 식사 시간 동안 프레젠테이션을 할 때 멋진 저녁 식사에서 하는 것을 볼 수 있습니다. 이 날카롭고 작은 주방 도구는 준비 작업을 하거나 다른 것을 준비할 때 유용합니다. 셰프의 가리비형 칼날 디자인은 샬롯(심지어 마늘까지)을 빠르게 다지는 동시에 넓은 끝이 음식의 섬세한 부분을 찢지 않고 피부 아래로 들어갑니다 수원역술집.
프렌치 나이프
과일과 채소를 썰거나 자르거나 자르는 등 다양한 목적으로 사용할 수 있는 구부러진 클래식 프렌치 나이프입니다. 이 유형의 칼날은 살을 너무 많이 망가뜨리지 않고 고기를 매우 미세한 조각으로 부술 수 있기 때문에 훌륭합니다. 끝이 넓은 이 칼은 약간의 기름과 조미료와 함께 팬에서 닭 가슴살을 요리하기 전에 납작하게 만드는 데 좋습니다.
얇게 써는 기계
슬라이서의 가장자리는 길고 편평하여 소고기 로스트나 돼지고기 허리와 같은 고기를 아주 쉽게 자를 수 있습니다. 곡식 반대 방향으로 자를 경우 저녁 식사 시간에 제공될 때 고기가 부드럽고 부드럽습니다.
조각 칼
카빙 나이프는 셰프에게 또 다른 중요한 도구입니다. 이 칼날을 사용하면 칠면조나 햄과 같은 고기 조각을 훌륭하고 균일하게 만들 수 있습니다. 이 칼은 날이 길고 납작한 직선형으로 고기를 썰기에 적합합니다. 조각용 포크는 셰프가 고기를 자르는 동안 고기를 계속 잡을 수 있도록 도와줍니다. 큰 조각으로 자를 때 음식을 잃지 않으려고 하는 경우에 이상적입니다. 넓은 끝은 또한 대부분의 음식을 잡을 수 있게 하여 음식이 손가락 아래에서 미끄러져 바닥으로 떨어지지 않도록 합니다.
만능 칼
다용도 칼은 많은 양의 식사를 요리하고 많은 절단 작업을 수행해야 하는 요리사에게 유용합니다. 이 칼날을 사용하면 야채, 과일 또는 기타 음식을 자를 수 있습니다. 이 칼에는 세 가지 기본 부품이 있습니다.
다용도 칼의 첫 번째 부분은 균형과 그립을 제공하는 손잡이입니다.
다용도 칼의 두 번째 부분에는 길이를 따라 작은 홈이 있는 날카롭게 날이 선 양쪽이 포함됩니다. 이것들은 음식을 아주 얇은 조각으로 썰 때 미끄러지지 않도록 도와줍니다.
세 번째 섹션은 끝 부분에 있으며 마늘 정향이나 허브와 같은 작은 음식을 자를 때 정확성을 위해 일반적으로 끝이 뾰족합니다.