시드니에 살고 있고 어떤 이유로든 이탈리아 정통 레시피로 만든 이탈리아 파스타를 먹고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 다행히 시드니 교외에 신선한 파스타 카술라를 파는 곳이 있는데, 메뉴가 매우 다양합니다. 이 곳의 이름은 “파스타 이탈리아”입니다.
파스타 이탈리아는 가장 맛있고 신선한 카술라 파스타를 제공합니다. 음식에 대해 이야기하기 전에 이 유명 레스토랑의 뒷이야기를 먼저 살펴보겠습니다. 이 레스토랑은 당시 최신 압출 기술을 사용하여 면을 만드는 단순한 아이디어에서 시작되었습니다. 시간이 흐르면서 고품질 재료를 사용하여 가볍고 소화가 잘 되는 파스타를 만들 수 있게 되면서 파스타 이탈리아는 가장 유명한 파스타 회사이자 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 파스타 이탈리아가 큰 인기를 끌 수 있었던 이유 중 하나는 파스타 제조 – 도매 – 소매 – 레스토랑의 네 가지 사업 분야로 사업을 확장했기 때문입니다.
이제 그들의 짧은 이야기를 들었으니, 그들의 슈퍼 파스타 주방으로 가서 파스타와 그 종류를 살펴볼 차례입니다.
압출 긴 파스타
스파게티(매우 유명함), 로마와 토스카나 요리에서 인기 있는 페투치니, 페투치니와 같은 형태의 링귀니, 폭이 3cm인 납작한 파스타 국수인 파파르델레, 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 직사각형 시트 형태의 라자냐 시트 등 다양한 종류가 있습니다.
압출된 짧은 파스타
긴 면과 같지만, 5가지가 아닌 4가지 종류가 있습니다. 카사레체는 감자튀김과 비슷한 모양의 느슨한 파스타이고, 리가토니 리가테는 튜브 모양의 파스타이고, 푸실리는 길고 두꺼운 나선형 모양의 국수이고, 가장 유명한 것은 펜네 리가테입니다. 펜네 리가테는 우리 음식 대부분에 사용되며 원통형 모양으로 알려져 있습니다.
채워진 파스타
고기나 소스 또는 치즈를 채워 넣은 일종의 국수이지만, 피자 이탈리아는 이를 위한 많은 흥미로운 레시피를 제공합니다. 예를 들어, 쇠고기와 시금치를 채워 넣은 라비올리, 시금치, 훈제 모짜렐라 치즈, 구운 호박을 채워 넣은 더블 시트 아뇰로티, 볶은 버섯을 채워 넣은 더블 시트 아뇰로티, 심지어 가리비와 새우를 채워 넣은 더블 시트 아뇰로티 등이 있습니다.
또한, 시금치나 구운 호박에 염소 치즈를 넣은 더블 시트 카펠레티(Double Sheeted Cappelletti)도 있고, 쇠고기나 치즈를 넣은 토르텔리니(Tortellini)도 있으며, 마지막으로 쇠고기로 채우거나 염소 치즈와 배를 넣은 토르텔로네(Tortellone)도 있습니다.