우리 엄마는 항상 진흙 냄비에 인도 음식을 요리하세요. 나는 조부모님을 방문하고 그들의 집에서 저녁 식사를 했던 것을 기억합니다. 나의 할아버지는 뜨거운 점토 냄비를 오븐에서 꺼내어 나무 플랫폼(우리는 이를 “seesham”이라고 부름) 위에 놓고 몇 분 동안 식힌 후 음식을 제공하곤 했습니다 논현 술집.
나는 몇 년 후 직접 요리를 시작하기 전까지 그들이 왜 그런 짓을 하는지 전혀 이해하지 못했습니다.
저는 점토 냄비 요리에 대한 전문가는 아니지만 점토 냄비 사용에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
– 냄비를 데우려고 할 때 냄비에 찬 물을 넣거나 아직 뜨거울 때 불을 끄지 마십시오. 항상 따뜻한 물을 사용하세요. 냄비에 밥을 지은 경우에는 따뜻한 물이라도 반드시 10분 이상 담가둔 후 밥을 꺼내주세요.
-흙솥에 음식을 요리할 때 기름이 필요하지 않습니다. (뜨거운 다알에 한 번 올려놓고 끓어오르지는 않았지만) 요리하는 동안 열이 냄비 바닥과 옆면에 고르게 분산되기 때문에 기름이 필요하지 않습니다.
-인도 향신료 가루(가람 마살라 등)를 감자튀김 양념 소금으로 대체할 수 있습니다(예, 오타가 있었지만 그대로 두었습니다). 저희 엄마가 사용하시는 방법은 마늘가루 1작은술 위에 황설탕 1작은술 정도, 천일염 1/2작은술(인도 바다소금은 본 적이 없으니 코셔 소금을 사용하세요) 2작은술 위에 올려주세요. 후추 1작은술 위에 양파가루
– 모든 점토 냄비가 동일하게 만들어지지는 않습니다. 일부는 다른 것보다 두껍기 때문에 열을 더 잘 유지합니다. 일부 음식은 다른 냄비보다 특정 냄비에서 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다(예: 쌀과 똑같은 냄비에서 요리한 달은 측면과 바닥에 많이 닿지 않기 때문에 요리하는 데 시간이 덜 필요합니다). 따라서 항상 쌀 몇 톨을 요리해 전체 식사를 제공하기 전에 특정 냄비에 걸리는 시간을 테스트해 보십시오.
항상 항아리를 사용하시는 엄마, 할머니, 증조할머니께서 어렵게 얻은 교훈입니다.
점토 냄비를 사용하기 시작한 것은 기쁩니다. 왜냐하면 그것이 에너지를 절약하고, 큰 냄비와 쿡탑보다 공간을 덜 차지하며(그리고 청소도 더 쉽게), 값비싼 다용도 조리기보다 인도 음식을 훨씬 더 잘 요리하기 때문입니다(저희가 시험해보고 반품한 제품입니다). ). 또한 개별 점토 냄비에