요리사에게 칼이 중요한 것은 화가에게 색이 중요한 것과 같습니다. 요리사나 전문 요리사에게 칼보다 더 중요한 것은 없습니다. 도구는 그의 존재를 보여줄 뿐만 아니라 그의 성격의 연장선이기도 합니다 서울메이드카페.
하지만 말했듯이 모든 좋은 것에는 부정적인 면이 뒤따릅니다. 우리가 절단 목적으로 사용하는 대부분의 주방 및 상업용 중고 칼은 가장 형편없이 만들어진 칼입니다. 지금까지 대부분의 제조업체는 대부분의 일반인이 일상 업무에 가장 오랫동안 사용할 수 있도록 디자인을 가장 낮은 순위로 명명하는 추세를 의무적으로 따라야 했습니다. 이 과정에서 고객을 만족시키고 판매를 유지하기 위해 많은 타협이 이루어져야 합니다. 따라서 칼의 성능을 심각하게 방해합니다.
사용되는 소재부터 날의 각도까지 모든 것이 최대 사용 목적에 맞게 수정되어야 합니다. 모든 칼의 심장인 강철은 성능보다는 마모 및 파손 특성을 고려하여 비율과 품질 면에서 가장 먼저 변경해야 할 것입니다. 이 산업의 대형 브랜드는 자체 강철 혼합물을 가지고 있으며, 이는 일반 대중에게 공개되지 않습니다.
열처리로 인한 강철의 이러한 변형은 종종 칼날의 더 부드러운 모서리로 이어지며, 이는 고유한 장단점을 가지고 있습니다. 강철이 더 단단하면 칼날이 더 강해지고 더 오래갑니다. 하지만 단단한 칼날에서 완벽한 모서리를 형성하는 것은 처음부터 쉽지 않습니다. 더 부드러운 칼날 강철은 더 짧은 시간 내에 쉽게 파손되므로 양호한 상태로 작동하려면 반복적으로 날을 갈아야 합니다. 따라서 제조업체는 이 부드러운 모서리를 연속 날카롭게 하는 것을 권장합니다.
록웰 척도는 칼에 사용된 강철을 포함한 다양한 고체의 경도를 측정하는 척도입니다. 상위 엔드 칼은 이 척도에서 상대 점수가 52-56인 반면, 가장 많이 사용되는 Japanska 콕니바는 가장자리 경도에서 61-62 사이로 좋은 점수를 받습니다.
위의 요소들을 고려할 때, 칼날이 일찍 망가지는 것을 방지하는 데 고려할 수 있는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
나무나 성형 플라스틱 보드를 사용하여 자르도록 하세요. 유리, 대리석 등과 같은 다른 재료 보드는 모서리가 칩 위로 곧 굴러가게 합니다. 이는 따르기에 나쁜 관행입니다.
칼날이 물에 오랫동안 담가져 있지 않도록 하여 칼날과 칼날이 다치는 것을 예방하세요.
멀티 홀더 나이프 블록을 사용하여 칼날을 안전하게 유지하세요. 칼날을 오랫동안 날카롭게 유지하고 주방 옷장을 더욱 멋지게 만들어줍니다.
칼을 세척을 위해 싱크대나 식기 세척기에 보관하지 마십시오. 나무 손잡이가 손상됩니다.
칼을 깨끗하고 건조하게 유지하세요. 필요하면 살균하세요.
필요하다면 집에서 칼날을 갈 때 Koksknivar Diamantbryne을 사용하세요.
이러한 간단한 칼 관리 팁은 칼날의 강한 날에 갑자기 다치는 것을 방지할 뿐만 아니라 칼날을 손상되지 않고 오랫동안 강력하게 유지하는 데 도움이 됩니다.