청결과 위생에 관해서는 레스토랑을 표준 수준으로 유지하는 것이 중요합니다. 고객에게 음식을 제공하는 시설에서는 장소가 항상 깨끗해야 합니다 경산 맛집.

다음은 레스토랑을 깨끗하고 위생적으로 유지하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 중요한 팁과 케이터링 장비입니다.

정기적인 청소 실시: 주방과 식사 공간은 하루 종일 정기적으로 청소해야 합니다. 여기에는 표면 닦기, 바닥 청소, 케이터링 장비 및 레스토랑의 기타 모든 표면 청소가 포함됩니다.

적절한 식품 보관: 모든 식품은 오염을 방지하기 위해 밀폐 용기에 올바른 온도로 적절하게 보관해야 합니다. 음식은 여분의 수분을 흡수해서는 안 되므로 밀봉하고 적절하게 보관하면 음식을 신선하고 서빙할 준비가 된 상태로 유지할 수 있습니다.

위생적인 식품 취급: 모든 직원은 손을 자주 씻고 식품을 취급할 때 장갑을 착용해야 합니다. 일회용 장갑은 교차 오염을 방지하기 위해 사용이 끝난 후 폐기할 수 있기 때문에 이상적입니다. 또한 생고기와 야채는 교차 오염을 방지하기 위해 별도로 보관해야 합니다.

정기적인 해충 방제: 바퀴벌레, 설치류 등의 해충은 질병을 퍼뜨릴 수 있으므로 정기적인 해충 방제 조치를 취해야 합니다. 어떤 유형의 시설을 관리하든 버그는 모든 사람에게 현실입니다. 적절한 절차와 통제를 갖추면 해충의 침입을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 항상 이 문제를 처리하는 것이 가장 좋습니다.

정밀 청소: 몇 달에 한 번씩 주방, 식사 공간, 욕실을 포함하여 레스토랑 전체를 정밀 청소하는 것이 좋습니다. 이것은 많은 작업이지만 반드시 수행해야 하는 활동입니다. 상업용 주방과 레스토랑 좌석 공간은 철저하게 청소되어야 합니다. 테이블 밑, 조리대 밑, 냉장고와 찬장 뒤 등 ​​눈에 보이지 않는 모든 장소를 생각해 보세요. 잘 청소해야 하는 부위입니다.

식품 보관을 추적하십시오. “선입선출” 규칙을 사용하십시오. 이는 유통기한이 지났거나 부적절하게 보관된 식품의 위험을 피하기 위해 먼저 도착한 제품을 사용하고 마지막으로 도착한 제품을 나중에 사용하는 것을 의미합니다. 가장 신선한 식품을 먼저 사용하고 유통기한을 기록하는 것이 가장 좋습니다. 유통기한이 지난 식품을 고객에게 제공하고 싶지 않을 것입니다.

직원 교육: 모든 직원이 적절한 위생 관행 및 청소 절차에 대한 교육을 받았는지 확인하십시오. 또한 모든 직원은 위생 관행과 청소 절차를 준수해야 합니다. 따라서 프로토콜을 준수하지 않는 직원에 대한 책임이 있어야 합니다.

소독: 특히 자주 접촉하는 표면에 소독제나 소독제를 사용하여 박테리아와 바이러스를 파괴합니다. 이는 하루의 예배 내내 실천하는 좋은 습관입니다. 직원들은 또한 손을 소독하는 습관을 들여야 합니다. 고객에게 손 소독제를 제공하여 손을 소독할 수도 있습니다.

상업용 식기 세척기를 사용하십시오. 이는 더러운 접시, 수저류 및 기구를 철저하고 위생적으로 청소하는 좋은 방법입니다.

스팀 청소기: 스팀 청소기를 사용하여 주방 장비, 벽, 바닥, 천장의 기름기와 먼지를 살균하고 제거합니다.

진공청소기: 바닥과 카펫에 묻은 먼지를 빨아들여 편리하게 처리하세요.

매일 바닥 닦기: 서비스 후 매일 바닥과 표면을 청소하고, 서비스 도중 바닥에 흘린 물질이나 먼지가 있을 경우 청소합니다.

천 청소: 천은 조리대, 테이블, 의자 등의 표면을 깨끗하고 위생적으로 닦는 데 사용됩니다. 하지만 청소하는 물건도 청소해야 한다는 사실을 간과하는 경우가 많습니다. 따라서 천을 세탁하고 소독했는지 확인하십시오.

바닥 청소: 먼지가 쌓이지 않도록 정기적으로 바닥의 잔해와 흙을 쓸어냅니다.