말콤 우드는 누구이고, 맥시멀 컨셉트란 무엇인가?
말콤 우드는 기업가이자 요식업자이며, 맥시멀 컨셉츠(Maximal Concepts)의 공동 창립자입니다. 그는 2011년 홍콩에서 “PLAY”를 설립하며 첫 프로젝트를 시작했습니다. 이 고급 나이트클럽은 비즈니스 파트너 쉬안 무(Xuan Mu)와 함께 개발되었으며, 큰 성공을 거두었습니다.
“PLAY” 이후, 말콤 우드와 쉬안 무(Maximal Concepts라는 이름으로)는 블루 부처(Blue Butcher)와 브릭하우스(Brickhouse)라는 두 개의 새로운 레스토랑을 동시에 오픈했습니다. 최근에는 피시 앤 미트(Fish & Meat)를 오픈했는데, 이곳은 훌륭한 육류뿐만 아니라 신선하고 고급스러운 해산물을 소박하고 소박한 방식으로 조리하여 제공합니다.
맥시멀 컨셉츠는 혁신적이고 창의적인 요리 기관으로, 급성장하고 있는 홍콩 라이프스타일 및 호텔 산업에서 가장 주목받는 브랜드 중 하나입니다.
말콤 우즈의 홍콩 레스토랑 3곳
현재, 맬컴 우드는 홍콩에 3개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 각 레스토랑은 고급 식사에 대한 독특한 해석을 제공하고 있습니다.
블루 부처(Blue Butcher)는 최고급 육류를 전문적으로 조리하는 레스토랑입니다. 고풍스러운 기차역 인테리어를 자랑하는 이곳은 전속 믹솔로지스트가 직접 만든 풍부한 맛의 칵테일을 선보입니다. 브릭하우스(Brickhouse)는 따뜻한 분위기 속에서 전통 멕시코 요리를 제공하는 정통 멕시코 레스토랑입니다. 두 곳 모두 국내외 언론으로부터 훌륭한 요리로 극찬을 받았으며, 2012년에 동시에 문을 열었습니다.
말콤 우드의 세 번째 레스토랑은 2013년에 문을 열었으며 이미 홍콩 미식계에 큰 반향을 일으키고 있습니다. 새롭게 문을 연 피시 앤 미트(Fish & Meat)는 홍콩 최고의 신생 레스토랑 중 하나로 손꼽힙니다. 호주산 블루 스위머 크랩(Blue Swimmer Crab)과 알래스카산 대구(Alaskan Cod)를 비롯하여 전 세계 최고의 산지에서 공수한 최고급 육류와 해산물을 전문으로 합니다. 이러한 고품질 재료는 소박하고 소박한 방식으로 조리되어 그 맛이 그대로 드러납니다. 피시 앤 미트는 또한 소박하고 소박한 맛의 수제 파스타 요리를 선보입니다. 이러한 철학은 산지에서 직접 공수한 신선한 재료를 강조하는 ‘팜 투 테이블(Farm to Table)’ 콘셉트와 일맥상통합니다.