마스카르포네는 트리플 크림이 첨가된 매우 진한 이탈리아 디저트 치즈입니다. 이 디저트는 종종 티라미수에 사용되지만 그대로 먹거나 달콤한 과일과 함께 먹을 수도 있습니다. 이 디저트는 매장에서 쉽게 구할 수 있으며 다른 많은 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 따라서 요리사나 셰프가 마스카르포네가 무엇인지 아는 것이 중요해집니다 서면 메이드카페.

마스카르포네는 크림치즈와 혼동해서는 안 되며, 둘 다 맛이 다릅니다. 크림치즈는 다른 연질 치즈이지만, 둘 다 다릅니다. 이 유형의 이탈리아 디저트 치즈는 종종 짭짤한 요리에 사용되며, 빵에 바르고 향신료와 섞습니다. 이 진한 치즈는 짭짤한 치즈 토르테와 잘 어울리며, 때때로 고르곤졸라와 다른 강한 짭짤한 치즈와 함께 첨가됩니다. 마스카르포네는 다양한 음식과 음료 에 사용되는 이탈리아에서 매우 인기 있는 치즈입니다 . 짭짤한 요리에 많이 사용되며 빵에 발라집니다. 지방이 많이 포함되어 있어 체중을 늘려야 하는 사람들에게 제공됩니다. 아주 어릴 때 섭취해야 합니다. 게다가, 두 제품 모두 유사한 제조 공정을 거치기 때문에 종종 요거트와 비교됩니다.

이 고지방 치즈는 수세기 동안 이탈리아에서 만들어졌으며 다양한 요리에서 중요한 역할을 하는 롬바르디아에서 유래되었다고 합니다. 이름의 어원은 아직 불분명하지만 마스카르포네를 만드는 데 사용되는 공정과 관련이 있을 수 있습니다. 리코타를 만드는 데 사용되는 공정과 기술은 마스카르포네와 매우 유사합니다. 지역 주민들은 마스카르피아를 리코타라고 부르며 유청으로 만든 유제품에 속합니다.

마스카르포네의 제조

이 치즈를 만들려면 우유를 약 24시간 동안 그대로 두고 크림처럼 만든 다음 큰 이중 보일러로 떠내야 합니다. 혼합물을 가열하여 필요한 함량인 걸쭉한 혼합물을 만든 다음 유청을 침전시킵니다. 그런 다음 마스카르포네 치즈를 치즈 천에 짜서 24시간 동안 그대로 두고 추가 유청을 꺼냅니다. 이 과정이 끝나면 치즈를 적절히 포장한 후 시장에 판매할 준비를 합니다. 이 치즈는 레넷이 들어 있지 않기 때문에 채식주의자에게 적합합니다.

다른 치즈 유형과 달리 마스카르포네는 다른 식품에 쉽게 펴 바를 수 있으며 크림 치즈와 비슷하게 보입니다. 매우 매끄럽고 옅은 크림색입니다. 많은 마스카르포네 생산자는 여름 우유를 사용하여 달콤하고 꽃이 많은 노트를 더해 풍미를 더합니다. 사실, 많은 낙농장은 젖소에게 높은 꽃과 허브를 먹여 치즈에 신선한 풍미를 더합니다. 이 치즈는 맛이 매우 맛있습니다.