화려한 셰프 코트와 최고의 셰프 앞치마를 입은 셰프는 맛있고 미학적으로도 만족스러운 요리를 만드는 것을 좋아하지만 때로는 특히 군중이 있을 때 개별 요리를 제공하는 뷔페 서비스를 선호합니다. 그러나 레스토랑에 뷔페 라인을 추가하려는 경우 사전에 수행해야 할 몇 가지 작업이 있습니다. 이러한 유형의 식사 설정은 저렴한 가격에 다양한 음식 선택을 제공하고 레스토랑에도 혜택을 제공하기 때문에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 레스토랑에는 유니폼, 서버 또는 허리 앞치마와 같은 비용을 지불하는 대규모 프런트 직원 간부가 필요하지 않습니다.
레스토랑에서 뷔페 스타일 메뉴를 준비할 생각이라면 성공하기 위해 수행해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
뷔페 레이아웃을 미리 계획하세요
모든 것을 위한 충분한 공간이 있는지 확인해야 하므로 설치 레이아웃 계획을 미리 잘 세워야 합니다. 마지막으로 원하는 것은 서빙 라인이 너무 좁아지는 것입니다.
교통 흐름도 고려해야 합니다. 손님들이 너무 오랫동안 줄을 서서 기다리는 것을 원하지 않기 때문에 뷔페 줄이 빨리 움직이는지 확인해야 합니다. 마지막으로, 모든 푸드 스테이션에 명확하게 라벨이 붙어 있는지 확인해야 합니다. 고객은 각 스테이션에서 제공하는 서비스를 쉽게 확인할 수 있어야 합니다 정관맛집.
다음은 레스토랑 뷔페의 레이아웃 예입니다.
입구: 환영 표지판과 호스트/호스테스 스탠드.
샐러드바 : 각종 샐러드와 드레싱.
메인 코스: 2개 또는 3개의 메인 요리.
디저트: 다양한 디저트.
음료: 커피, 차, 물, 탄산음료.
이제 레스토랑에서 이러한 유형의 설정을 준비하는 방법을 알았으므로 다음 이벤트 계획을 시작할 수 있습니다! 이는 많은 사람들에게 음식을 제공하는 좋은 방법일 수 있지만, 많은 노력이 필요할 수도 있습니다. 또한 프론트 오브 하우스 직원과 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 약간의 계획만 세우면 다음 뷔페가 성공할 수 있습니다.
어떤 음식을 제공할지 결정하세요.
다음으로 해야 할 일은 메뉴나 제공할 음식을 결정하는 것입니다. 여기에서 창의력을 발휘하고 싶지만 손님의 취향도 염두에 두십시오. 모든 사람을 만족시킬 수 있는 다양한 음식을 먹고 싶을 것이므로 모든 사람을 위한 음식을 준비하세요.
메뉴를 결정할 때 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
예상 손님 수입니다.
식이 제한이나 알레르기가 있는 경우.
뷔페가 제공되는 시간입니다.
이벤트의 전반적인 주제 또는 스타일.
식품 구입 또는 준비
메뉴를 결정했다면 이제 재료를 쇼핑하고 음식을 준비할 차례입니다. 탄탄한 게임 계획을 세우는 것이 도움이 되는 곳입니다. 무엇을 만들 것인지 미리 안다면 필요한 모든 것의 목록을 작성하고 한 번에 재료를 구입할 수 있습니다.