가장 육즙이 많은 소금물 찹
일반 물, 소금, 설탕, 그리고 양념과 함께 간단한 소금물에 바로 립을 담그면 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많은 소고기가 만들어질 뿐만 아니라, 이 돼지고기에 고기의 내부에서 외부로 스며드는 거대한 풍미 욕실을 제공하는 것과도 같습니다. 우리는 주니퍼, 짙은 후추, 마늘, 그리고 타임의 혼합물을 좋아하지만, 절제된 풍미 변화를 위해 다양한 양념을 시도해 보세요. 소금물의 물-소금-설탕 비율을 따라가기만 하면 됩니다.
일반적으로 변환하면 매우 진한 갈색 크러스트가 생성됩니다.
소금물에 있는 이 설탕은 이 과정에 새로운 카라멜화된 갈색 껍질 영역을 제공합니다. 그리고 또한 직관에 반하는 것처럼 보일 수 있지만, 이 과정을 잠시 동안 전환하면 소금물에 있는 이 설탕이 소진되는 것을 막으면서도 쇠고기에 좋은 황금빛 갈색 색상을 제공합니다. 가장자리를 지침으로 삼아 과정을 진행합니다. 약간의 색상이 나타나기 시작하면 새로운 회전을 제공합니다. (이 과정에서 이 측면을 굽는 것도 잊지 마세요!) 이 돼지고기를 오븐에 넣어 조리를 마치지만 굽는 과정을 통해 대부분의 색상이 나타날 것이므로 보이는 모든 것을 좋아할 때까지 작업을 계속하세요. 오븐에 넣은 후 전체적으로 갈색 층이 될 때까지 계속 전환합니다.
향이 나는 버터 베이스로 풍미와 관련된 또 다른 계층을 증가시키세요
돼지고기가 오븐에서 나오면, 우리 대부분은 이 지방을 빼내고 냄비에 버터, 마늘, 타임을 넣고 버터가 갈색이 될 때까지 쇠고기를 굽습니다. 이 돼지고기 갈비 요리법에 풍미의 또 다른 층을 제공하는 것 외에도, 이 버터 굽기는 현재 갈색이 되지 않은 고기 바닥의 모든 작은 틈새를 갈색으로 만들 것입니다.
불필요하게 나머지를 허용합니다(그리고, 더 많이 변환합니다)
오늘은 누구의 얼굴에도 윤이 나는 보기 좋고 맛있는 카라멜화된 돼지고기를 가공했으니, 이제… 물러설 시간입니다. 그 녀석에게 잘게 자르기 전에 15분 동안 휴식을 취할 수 있는 환상적인 시간을 주세요. 그러면 모든 맛있는 육즙이 쇠고기 전체에 독립적으로 재분배될 수 있습니다. 먹고 싶을 때마다, 최고의 얇게 썬 돼지고기에 바닷소금 한 방울과 남은 냄비 매운 소스 레시피를 미리 뿌려주세요.