엘비스가 죽었을 때 무엇을 하고 있었는지 모두가 알고 있습니다. 나는 처음으로 바비큐 치킨 레슨을 받았을 때 내가 어디에 있었고 내 주변에서 무슨 일이 일어났는지 똑같이 생생하게 기억합니다. 별빛 아래에서 요리를 하기로 계획했지만 처음 몇 방울의 비와 함께 그 아이디어는 사라졌습니다 히츠지야 가로수길.
대자연은 장마철 같은 폭우 속에 우리 모두를 익사시키려고 최선을 다하고 있었습니다. 그녀는 우리의 연례 치킨 나이트 요리 파티를 망치기로 작정한 것 같았습니다. 저는 우리 교회의 일종의 소년 클럽인 Royal Ambassadors의 회원이었습니다. 매년 우리는 도시 바로 외곽에 있는 주립공원에서 요리 파티를 가졌습니다.
우리의 야외 요리는 비로 인해 망할 것 같았습니다. 우리는 양철 지붕이 있는 파빌리온이라고 부를 수 있는 곳으로 달려갔습니다. 대피소의 금속 꼭대기에 쏟아지는 빗물은 귀가 먹먹할 정도였습니다. 20,000명의 열광적인 Barry Manilow 팬들의 박수 소리 같았습니다! 아무도 불이 밖으로 나가는 것을 막을 수 없었습니다. 우리는 상황에 적응해야 할 것입니다!
거대한 돌 벽난로가 우리 기둥 헛간 보호소 한쪽 끝에서 주목을 끌었습니다. 마른 나무는 옆으로 가지런히 쌓여 있었다. 화실에는 닭을 놓을 금속 격자가 없었습니다. 야외 석쇠 그릴에 있는 것들은 시멘트로 둘러싸여 움직일 수 없었습니다. 빗속에서 불을 피우는 것은 말도 안 되는 일이었습니다.
우리 상담사인 Mr. Smith는 좋은 생각을 갖고 있었습니다. 우리 아이들에게는 그것이 우스꽝스러워 보였지만 그는 자신이 무엇을 하고 있는지 알고 있는 것 같았습니다. 그는 우리가 그릴에서 요리할 수 있도록 닭을 자르는 대신 통째로 남겨두기로 결정했습니다. 그런 다음 그는 우리에게 나가서 히코리 잎을 찾으라고 명령했습니다. 그는 다른 나무를 알지 못하는 우리를 위해 큰 나무 몇 그루를 지적했습니다.
스미스 씨와 다른 남자 상담사가 보호소 끝에 있는 벽난로에 불을 피우고 있는 동안 우리 소년들은 히코리 잎을 찾으려고 비를 뚫고 분주히 움직이고 있었습니다. 우리 각자는 두 손을 가득 채웠을 때 흠뻑 젖어 정자 안으로 달려갔습니다.
불이 활활 타오르고 우리가 말리고 있을 때, 스미스 씨는 자신만의 바비큐 소스 조리법이 적힌 작은 공책을 꺼냈습니다. 마요네즈, 케첩, 머스타드, 소금, 후추를 사용하여 그는 내가 입에 넣은 것 중 가장 멋진 소스를 만들려고 했습니다.
식료품점 선반이 준비된 수십 가지 소스로 가득 차기 전의 일이었습니다. 그 당시에는 닭고기에 양념을 치고 싶으면 직접 만들어야 했어요.
다음으로 그는 여섯 마리의 통닭 각각에 혼합물을 섞어 히코리 잎으로 감쌌습니다. 그러나 새들에게는 한 가지 추가 조미료가 필요했습니다. 진흙. 그는 우리 닭이 들어 있던 양동이를 들고 비를 맞으며 밖으로 나갔습니다.
스미스 씨는 파빌리온 외부에서 진흙을 떠서 양동이를 채우고 서둘러 기둥 건물로 돌아갔습니다. 이제 그 과정에서 나의 역할이 곧 시작되려고 했습니다. 우리 각자는 진흙에 대한 혐오감을 등록한 후 그것을 각 닭에 적용하는 일에 착수했습니다.
우리 소년들은 나뭇잎으로 덮인 닭을 끈적끈적하고 끈끈한 검은 진흙으로 여러 겹 코팅했습니다. 다음으로 그는 불타는 통나무 아래에 구멍을 파고 각 새를 불씨 속에 조심스럽게 넣었습니다.
그들이 불 속에 얼마나 오래 머물렀는지는 기억나지 않지만, 벽난로 굴뚝에서 나오는 나무 연기 구름 위에 떠다니는 구운 닭고기 냄새는 기억합니다. Smith 씨가 석탄에서 닭 여섯 마리를 긁어 모으기 전까지는 마치 영원처럼 느껴졌습니다.
굳어진 진흙 껍질을 깨자 히코리 잎사귀 사이에서 증기가 뿜어져 나오더니 새가 떨어져 나갔습니다. 지금까지 나는 북부 앨라배마의 비오는 밤보다 더 맛있게 치킨을 먹은 적이 없습니다.