올리브는 검은색이든 녹색이든 다른 종류이든 거의 모든 주방에 들어갔으며 더 이상 마티니에 넣기 위해 캔이나 병에 담겨 있지 않습니다. 녹색 올리브는 이탈리아, 프랑스, 지중해, 스페인 등 다양한 요리에 필수적이며, 수많은 음식에 맛있고 영양가 있는 첨가물을 제공합니다. 녹색 올리브를 사용한 요리법은 끝이 없습니다. 그대로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 애피타이저로 먹거나, 짭짤한 재료로 채운 올리브를 먹을 때 선택할 수 있는 녹색 올리브는 여러 가지가 있습니다.
수십 가지의 건강 보호 영양소가 올리브에서 확인되었으며, 연구에서는 올리브 품종, 올리브 가공 및 올리브 영양소에서 발생하는 변화를 매우 자세히 살펴보았습니다. 그리스식 검은 올리브, 스페인식 녹색 올리브, 칼라마타식 올리브 및 여러 가지 올리브 제조 방법은 다양한 항산화 및 항염 영양소를 귀중한 양으로 제공합니다. 올리브 숙성 및 올리브 경화 중에 발생하는 상충이 있지만, 특히 항산화 및 항염 효과 측면에서 단일 유형의 올리브가 건강에 도움이 되는 음식으로 고려할 가치가 없다고 배제하는 것은 불가능합니다. 또한 올리브의 이러한 유익한 특성은 만성 산화 스트레스와 만성 염증이 암 발병의 주요 요인이 될 수 있기 때문에 암에 대한 자연스러운 보호 효과를 제공합니다.
따라서 수많은 건강상의 이점과 입맛을 돋우는 맛으로 올리브를 일상 식단에 추가할 수 있습니다. 올리브는 나무에서 바로 먹기에는 너무 쓴맛이 강하고, 본질적인 쓴맛을 줄이기 위해 절여야 합니다. 가공 방법은 올리브의 품종, 재배 지역, 원하는 맛, 질감, 색상에 따라 다릅니다.